棉籽：一种被忽视的蛋白质作物

棉籽是优质蛋白质来源，但天然含有棉酚。科研正开发低棉酚或去棉酚的新棉种，并探索将棉籽粉作为小麦粉替代品用于烘焙食品。若全球棉籽均不含棉酚，其蛋白质可满足5.9亿人一年的需求，且无需额外增加水、肥料或土地投入。