美国硬白麦品质与用途：亚洲面条及全麦应用优势

美国硬白麦（HW）用于亚洲面条、全麦或高提取率面粉、面包等用途时评价良好，胚乳硬、麸皮白，蛋白含量10.0%-14.0%（12%水分基）。制粉时因麸皮颜色浅可在更高提取率下获得更白面粉，烘焙时成品色泽更白，且多酚氧化酶（PPO）含量较低，有助于改善湿面条和亚洲蒸制面食色泽。该品种为美国最小的小麦类别，种植于中部平原、蒙大拿、爱达荷和加州，经太平洋及墨西哥湾港口出口。