美国硬粒小麦（Durum）品质与用途概览

美国硬粒小麦（Durum）为美国最硬的小麦品种，蛋白质含量12.0%-15.0%，硬琥珀色硬粒小麦（HAD）是优质意面、蒸粗麦粉及部分地中海面包的“黄金标准”。北部硬粒小麦主要产自北达科他州和蒙大拿州，经墨西哥湾、五大湖及太平洋港口发运；沙漠硬粒小麦（Desert Durum®）主要在亚利桑那州和加利福尼亚州合同种植，经墨西哥湾或西海岸发运。