加拿大扁豆资源库：营养、应用与环境效益一览

加拿大豆类协会推出扁豆资源库，集中提供加拿大扁豆在营养、应用与环境效益方面的信息。2021年加拿大种植的扁豆固碳170万吨二氧化碳当量，相当于37万辆汽车一年的排放量。扁豆蛋白质含量可达谷物两倍，纤维含量为藜麦、大麦等谷物的2-5倍，且种植几乎无需氮肥。