韩国农村振兴厅红外牛肉熟成装置新加坡当地实证研究：48小时熟成获偏好，探索出口可能性

韩国农村振兴厅为确认红外牛肉熟成装置的新加坡出口可能性，推进了当地实证研究。该装置可将原本约需3周的干式熟成期缩短至2天内，并提升肉质嫩度与风味。今年3月至10月在新加坡食品流通企业CulinaMarket的测试中，消费者64.3%认为肉质非常柔软，82.1%表示愿意再吃，且更偏好48小时熟成。