美国硬粒小麦（Durum）品质特性与产区分布

美国硬粒小麦（durum）为美国最硬的小麦品种，蛋白含量12.0%-15.0%（12%含水率），富含琥珀色与高面筋，是优质意面、蒸粗麦粉及部分地中海面包的“黄金标准”。北部硬粒小麦主要产自北达科他州和蒙大拿州，经墨西哥湾、五大湖及太平洋港口发运；Desert Durum®产自亚利桑那州和加利福尼亚州，经墨西哥湾或西海岸发运。