美国软白麦品质与用途：低蛋白弱筋特性适配糕点及亚洲面条

美国软白麦（SW）蛋白含量8.5%-10.5%（12%水分基），低水分、弱筋，冬春麦兼具以拓宽蛋白与功能性范围。该品种主要种植于太平洋西北地区（PNW），约80%出口并经太平洋港口装运。对制粉商而言，到厂水分低于10%、容重超80千克/百升，利于高出粉率；对烘焙商，细颗粒度可加快吸水、缩短搅拌时间并改善产品质地。