可可收获与采后处理：ICCO 详解采收、开荚与发酵干燥流程

可可豆荚长于可可树树干和枝条，成熟后需人工采收，用锋利刀片或长杆修剪钩切下果柄，避免损伤树枝。采后一周至10天内开荚取豆，可用木棒敲击使豆荚裂成两半后手工取出湿豆，砍刀易伤豆。取出的豆子需经发酵和干燥处理后方可装袋交付。