加拿大豆类协会：豆类作物定义、产业概况与可持续性优势解析

加拿大豆类协会介绍，豆类是豆科植物的可食用种子，富含蛋白质和膳食纤维、脂肪含量低，且作为固氮作物可提升种植体系的可持续性。加拿大豆类产业持续发展并获大量投资，豌豆、扁豆等碳足迹低，有助于食品配方可持续性。豆类及配料日益被视为优质植物蛋白来源，添加至食品中可改善营养概况，甚至可能符合蛋白质标签声称等要求。