北达科他硬红春麦：美国最高蛋白小麦品类的生产与分级概览

北达科他州是美国硬红春麦（HRS）主产区，产量约占全美50%，年均2.5亿至3亿蒲式耳，其中半数出口至60多个国家。该州多数小麦达到“深色北方春麦”（DNS）标准，即深色硬质玻璃质籽粒含量不低于75%。HRS蛋白含量13%至16%，面筋强度高，常用于改善低蛋白面粉性能及冷冻面团。