美国软红冬小麦：特性、用途与配麦价值分析

美国软红冬小麦（SRW）是用于海绵蛋糕、饼干、曲奇等特色产品的低蛋白小麦，蛋白含量8.5%-10.5%（12%水分基），具有软质胚乳、红麸皮和弱面筋特性。对制粉商而言，SRW可丰富面粉种类并提升产品质量，与硬红春麦（HRS）和硬红冬麦（HRW）搭配可降低研磨成本、改善面包瓤质地及多种产品品质。